ザボン漬け

おはようございます。

最近、お客様が頻繁に晩白柚を持ってこられます。

夕食の時に食べると言って、

「包丁貸して」と要望を受けるのですが

晩白柚を切るのはかなり大変ですので(サイズによりますが)

よほど厨房が込み合ってなければ、一度お預かりして

皮をむくのですが・・・・。

 

仲居「皮はどうしますか?いりますか?」

お客様「え?いらないです。なんかあるんですか?」

仲居「いや、食べるかなー?と思ってですね・・・。」

お客様「食べられるんですか??」

仲居「いや、そのままじゃなくて、甘く煮て食べるんですけどねー。」

という会話になります。100%なります。

 

私は、八代人なので当たり前のように思っていましたが

やはり県内外問わず、若い方は知らない人が多いです。

女将さんは晩白柚大好きで、

私がお土産に持って帰ってくると、皮も煮て食べてます。

 

で、話しは戻るのですが

そんなこんなで、皮が大量に発生しました。

もったいないので煮ました(笑)

2

これは煮る前、スポンジみたいです。

煮て、水を捨て、煮て、水を捨てて、を何度か繰り返し、

苦みを抜いてから砂糖で甘く煮ます。

image1

私の家では一度天日干しして、砂糖をまぶしてましたが

女将さんはそのまま煮る派らしく、柔らかいです。

めずらしいし、熊本県産の物ですので

女将さんが前菜に付ける気満々でいらっしゃいます。(笑)

 

作るの大変ですけど、興味がある方は

ザボンや晩白柚の皮でチャレンジしてみて下さい^^

マーマレードやきんかんの甘露煮が苦手な方は嫌いかもしれません^^;

すみません。

 

“ザボン漬け” への2件の返信

  1. 入田さんこんばんは!だいぶ暖かくなりましたね!
    ザボン漬け懐かしいですね~o(^-^)o
    僕も子供のときは、ザボンを煮て干して砂糖をたくさんまぶしてバクバク食べてましたよ~
    今は糖分の取りすぎに注意して二口程度ですが(笑)
    でもあの時止まらなかったのです!
    実家から帰る時、道の駅でザボン漬けをおみやげとして
    買って帰りますよ~(^O^)
    しかし皮といえども、あなどってはいけませんね☆
    栄養たっぷりあるらしいですからね!
    写真の晩白柚おいしそう~(*^-^*)
    全部まるごとおいしくいただきたいものです(≧∇≦)
    おいしいリポートありがとうございます!
    今日も一日!業務ご苦労様です!ヽ(^-^ )

    1. ハレルヤさん
      おはようございます^^
      今日はお天気が良くて、暖かくなりそうですね!
      子供の時は嫌いだったザボン漬け、最近食べれるようになりました。
      だって、ちょっと苦いじゃないですか・・・。
      あれが苦手だったんですよね^^;
      ハレルヤさんは子供の時のおやつだったんですね。
      懐かしい感じがしますもんね。
      今でも阿蘇と八代を行ったり来たりするときは
      ジャージー牛乳と晩白柚が行ったり来たりしています。
      両方とも大好きですね。笑
      ハレルヤさんも牛乳嫌いじゃなかったら、是非一度お試しください^^

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