美味しい季節^^

こんばんは。
さぁ。いよいよ明日からGWが始まります!!
今度のお休みは結構長い方多いんじゃないでしょうか?
10日間ぐらいありますよね???

さて、そのGWに向けて準備が進んでいますが
一番大変そうなのが厨房。
板場さんが変わって初めての長期連休です。

仕込みが朝から晩まで・・・。
この時期ならでは。
山菜を使った料理を夕食に出す予定だそうで、
私達フロント組もこき使われてます。(←山椒ちぎったりしてました。)

それから、こちらも山女から鮎に変わりましたー。
お造り。
image

採ってきた山椒。
山のようにちぎりました。(多分、ざる3杯分くらい(笑))
image3

ダラの芽。
今回は近場のを採って来たので無くなり次第終わりです。
image1

木の芽和えに・・・。
評判が良かったのですが、ダラノ芽は数量限定だからなぁ・・・。
多分、なくなったら今度は筍になると思います^^
image2

せっかくの季節物ですから
お客様には食べず嫌いせずに一度食べて頂きたい!!
結構、山菜嫌いな人多いから・・・。
苦いからダメなんですかねぇ??

“美味しい季節^^” への2件の返信

  1. こんばんは。膨大な量の木の芽ですよね。
    ゴミなどを取り除いたりするのが大変でし大変でしたね。
    タラの芽も外せないですね。
    やっぱり食べ物は春がいいですかねσ(^_^;
    食いしん坊なのでいっぱい美味しいのがある時期に行きたいですわ。

    1. 中島様。
      コメントありがとうございます^^
      山椒の木を少し間引きしたのですが、
      もう芽が出ていて、もったいないから。と、
      ちぎりだしたのはいいですが・・・・・。
      量が半端なくOrz
      たしかに旅館の仕込みの量は多いですが、
      こんなにはちぎらなくていいんじゃ・・・・。と
      グチグチ言いながらちぎりました(笑)
      ダラノ芽はホントに天然ものです。
      もう少しするとツノ(ウド)が出てきますね。
      これは酢味噌和えが良いです。
      わらびは終わったので、これからはゼンマイ・・・。
      これは今もパイ包み焼がお料理に出てます^^
      春は山の幸いっぱいです♪
      秋も果物が多いですね。アケビとかグミとか・・・。
      う~ん。迷いますね!!
      たしかに食べ物は春の方が食べ応えあるかも知れません。
      でも、山菜嫌いな人はダメですが・・・。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA